Un modèle surprise à votre disposition
Il vous reste plus que 10 jours pour demander le modèle surprise. Car le mois prochain , il ne sera plus disponible, un autre l'aura remplacer. Alors dépêchez-vous !!
4 épices pour pigmenter l'hiver
Pour des repas à la maison pleins de piquant, (re)découvrez quatre épices star et des idées de plats surprenant. De quoi titiller les papilles de vos convives....
Le cumin est originaire du bassin méditerranéen.Cette épice embaume les cuisines du monde entier, du lassi indien aux pains d'Europe centrale, se glissant dans les plats traditionnels d'Afrique du nord et même dans le Chili mexicain.
Muffins aux carottes et cumin
Ingrédients : 200g de rondelles de carottes, 70g de beurre, 2 oeufs, 15cl de lait, 200g de farine, 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de cumin en grain, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180° C. Faire revenir les carottes dans 20g de beurre. Saler et poivrer, et en réserver quelques rondelles avant de mixer le reste avec le cumin. Mélanger la farine avec la levure et le sucre, puis y ajouter la purée de carottes, les oeufs, le lait et le beurre restant fondu. Incorporer les rondelles dans la préparation avant de la répartir dans des moules à muffins. Enfourner 20 minutes.
La muscade est originaire d'Indonésie et connue en orient pour ses propriétés digestives. Elle décline ses parfums subtils sur des notes salées comme sucrées.
Bar, sauce aux agrumes et muscade
Ingrédients : 6 filets de bar cuits à la vapeur, 4 pamplemousses, 7 oranges, 1 citron, une cuillère à café de miel, 2 tranches de pain d'épices coupées en dés, noix de muscade râpée, 2 échalotes hachées, 10cl de vinaigre balsamique, 50g de beurre, aneth.
Peler et détailler en quartiers 2 pamplemousses et 4 oranges. Presser le reste des agrumes et réduire le jus de moitié avec le miel, le pain d'épice, une pincée de muscade, mixer le tout. Faire suer les échalotes dans le beurre, arroser de vinaigre balsamique dilué dans l'eau et réduire 5 à 8 minutes. Y verser le jus et mettre à bouillir une minute avant de filtrer. Répartir cette sauce dans les assiettes, déposer les filets de bar et les quartiers d'agrumes, puis décorer de muscade et de brins d'aneth.
L'anis étoilé ou badiane est cultivé en Chine, depuis longtemps et occupe une place de choix dans la cuisine orientale.
Terrine épicée cannelle et badiane
Ingrédients : une pâte à brioche déjà prête, 1/4 de pain rassis, 500g de viande d'agneau hachée, 1 oignon et 3 gousses d'ail hachés, 2 oeufs + un jaune, 1 bouquet de persil haché, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillère à café de cumin et une cuillère à café d'anis en poudre, 100g de chapelure, un reste de citron confit coupé en dé, sel, poivre.
Mettre à tremper le pain dans de l'eau et préchauffer le four à 190°C. Faire revenir la viande avec l'ail, l'oignon et le persil. Y incorporer pain, épices, citron, chapelure, saler et poivrer, puis laisser refroidir avant d'ajouter les 2 oeufs. Disposer de la pâte à brioche au fond d'une terrine, puis étaler une couche de viande, et alterner ainsi jusqu'au bord en terminant par de la pâte dorée avec le jaune d'oeuf. Cuire pendant 1 heure 10 minutes.
La cardamome est le fruit d'une plante indienne, poussant sur les montagnes du même nom. Elle rehausse de ses parfums puissant la saveur des plats et des desserts.
Soufflé café et cardamone
Ingrédients : 25cl de lait, 2 cuillère à café de cardamome en poudre + 2 de café soluble, 80g de sucre en poudre, 3 oeufs, 150g de fécule, 40g de farine, 50g de beurre.
préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir le lait avec le sucre, y saupoudrer le café et la cardamome. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ôter du feu avant d'ajouter la farine et la fécule. Bien fouetter, replacer sur le feu doux, y verser le lait parfumé et porter le tout à ébullition. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige. Répartir cette préparation dans des ramequins beurrés et enfourner 20 minutes.
Comment faire ses yaourts sans yaourtière
C'est facile, rapide, économique, sans emballage. On peut les faire 100% bio,varier le lait (vache, brebis, chèvre, soja) et le parfum (nature,épicé, sucres complets, sirop d'agave, de fruit, ou salés, avec des légumes). Mais attention, la plupart des laits végétaux (sauf le soja) ne se transforment pas en yaourt et certains fruits acides (orange, ananas) ne permettent pas la prise.
Pour le ferment, la première fois achetez un yaourt nature ou un sachet de ferments spécifiques ; les fois suivantes, réutilisez un de vos yaourts nature.
Le principe de base est d'ensemencer le lait chauffé à 40 - 45° C (vérifier à l'aide d'un thermomètre) avec les deux bactéries spécifique et de laisser fermenter 8 à 12 heures à température constante. Sans yaourtière, le plus simple est de mettre pour la nuit vos pots remplis dans un four éteint mais préalablement chauffé à 45° C ; on peut également porter l'eau d'un cuit-vapeur à ébullition et, hors du feu, disposer les pots dans le panier du cuit-vapeur puis, couvercle fermé, laisser prendre hors du feu. Les yaourts pris, couvrez-les et mettez les au réfrigérateur rapidement. Ils se conserveront une semaine.
un autre modèle à tricoter
Je viens de rajouter un dernier modèle à tricoter pour le mois de janvier, n'hesitez pas aller le voir dans l'univers de Cathou !
pour d'autres modèles
L'univers de Cathou
L'univers de Cathou vous souhaite une très bonne et heuruse année et vous invite à venir tricoter les premiers nouveaux modéles :
http://luniversdecathou.wifeo.com/les-modeles-2012.php
ainsi que les premiers points à découvrir :
http://luniversdecathou.wifeo.com/les-bases-du-tricot.php
Et cette année, il y aura une nouveauté : des modèles surprise à me demander
Pour le mois de janvier, je vous propose un pull-poncho en taille 4 ans, 6 ans jusqu'à 12 ans.
A bientôt
